|
|
Hoy Lai Paad Prig (schelpen Met Hete Saus)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
675 gr kleine schelpen
2 sjalotten
25 mm Kha gember aan een stuk
4 verse pepers
1 teentje knoflook
75 gr (1/3 kopje) plantaardige olie
1 theelepel gehakte koriander-wortel
2 theelepels vis-saus
25 ml (2 eetlepels) chili-saus
300 ml (1 1/4 kopje) vis-bouillon
25 gr mais-meel
zout naar smaak
vers gemalen zwarte peper
verse koriander bladeren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de schelpen goed schoon en spoel ze goed af met koud stromend water.
Hak de sjalotten, knoflook, pepers en gember in stukken.
Verwarm de olie in een wadjan, smoor de sjalotten, gember en knoflook voor
drie tot vier minuten en voeg dan de pepers, koriander-wortel, vis-saus en
chili-saus toe. Kook alles twee minuten op een matig vuur , voeg de vis-bouil-lon en de schelpen toe en breng het weer aan de kook.
Kook door totdat de schelpen opengaan, verwijder de schelpen die niet
opengaan, en doe de overige schelpen in een schaal.
Meng het mais-meel met een beetje koud water en doe dat bij het overgbleven
kruiden-mengsel. Breng het op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper en
roer goed totdat de saus dikker wordt.
Giet de saus over de schelpen en garneer met de koriander-bladeren.
|
|
|